今天我们来聊聊泡菜怎么做,以下6个关于泡菜怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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如何做泡菜？

教你泡菜清脆爽口的做法

泡菜怎么做呢？

记得小时候去三姑的家里吃饭，姑姑总是会做上一大盆这种酸酸甜甜的“泡菜”给大伙吃。虽然食材种类不多做法也很简单，但是只要一上桌分分钟就会被抢光。因为腌制的“泡菜”凉凉的、酸酸甜甜还有一丝辣，简直不要太好吃！

这泡菜在夏天要是搭配上一碗面简直就是绝配！今天我就把零失误的配方交给你们，大家夏天再也不用担心没有开胃小咸菜吃了。那么就直接开始吧。

【准备材料】

主料：黄瓜2根，胡萝卜1根，小米椒20g（喜欢辣的可以加双倍哦），圆白菜半个

辅料：白醋350cl，白糖70g，盐30g（口重的朋友可以加40g），海鲜酱油30g（生抽减半），花椒10g，姜10g，1升的密封罐子一个（用盆也可以的），水100cl

【制作步骤】

1、备好食材，将黄瓜，胡萝卜切小条，圆白菜切块，小米椒切段，将密封罐子用沸水烫一下去细菌，这样可以保证泡菜可以放更久的时间

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2、将白醋倒入罐子中，加入白糖、花椒粒、盐、酱油、小米辣稍微搅拌一下，继续将胡萝卜与黄瓜倒入到罐子中（因为黄瓜会吸出水分所以要放在最下面哦）

3、最后加入忘记放的姜片，用圆白菜把罐子压实放的满满的，加入适量的水，不要让泡菜汁没过泡菜哦，还有一点点没过泡菜就刚刚好（因为蔬菜会吸出水分太多水会稀释味道）

4、将盖子盖好放进冰箱冷藏6个小时以上就完成啦~

是不是超级方便呢！最主要的是酸酸甜甜真的超级好吃。“泡菜”里的蔬菜经过腌制每个都是脆脆的。冰凉又爽口真的是再适合不过的夏天美味了。而且“泡菜”越泡越有味道~不是很咸完全可以当凉菜吃，放在冰箱里一周也是不会坏的，想什么时候吃就什么时候吃，不要太过瘾啦。

家常泡菜怎么做？

1.卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片。

2.取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉。

3.卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜。倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

怎样做泡菜详细步骤

泡菜的做法步骤：

1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。

4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。

5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。

6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。

注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。

通过上文的介绍，我们了解了关于泡菜的做法，如果想自己制作泡菜的话，那么参考上文介绍的方法即可。上文已经讲述得非常的明了，要掌握好步骤就可以做出美味的泡菜，泡菜吃起来确实比较可口，但要注意不可以过量地食用泡菜。

泡菜怎么做？

泡菜不仅制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口而且还利于贮存。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，能增进食欲，帮助消化，且制作方便，快的1天即可。

一、地道四川泡菜

材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

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做法：

1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）

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2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

提示：次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。

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二、泡圆白菜

材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。

调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。

做法：

1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。

2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。

提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，但要把控好量喔！

三、酸爽黄瓜

材料：黄瓜1根，韭菜100克。

调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。

做法：

1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。

2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

提示：把黄瓜中的多余水分挤出，可使黄瓜更脆爽。

泡菜怎么做

教你泡菜清脆爽口的做法

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今天的内容先分享到这里了，读完本文《泡菜怎么做(泡菜怎么做又脆又好吃)》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。