清炖鸡做法(清汤鸡怎么炖好吃)
2024-07-05 03:05:31 清炖鸡做法 【 字体:大 中 小 】
今天我们来聊聊清炖鸡做法,以下6个关于清炖鸡做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
怎么做清炖鸡
清炖鸡:食材准备
主料:鸡半只
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辅料:葱适量,姜适量,盐适量,花椒适量,八角适量
制作步骤
1、鸡切块洗净。
2、锅中加水,煮沸。
3、加鸡块,焯水。
4、葱切段,姜切片,大枣洗净。
5、花椒八角放入调料盒。
6、焯好的鸡块放入高压锅,加葱姜,加调料盒,加入开水。
7、炖25分钟。
8、出锅,加入香菜即可。
清炖鸡做法 最正宗的做法窍门
清炖鸡的做法最正宗的做法 做法 1.将生鸡清理干净。 2斩成差不多的块。 3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。 5香菜洗净切段。 6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。 7再下入鸡块大火煮开。 8撇去浮沫。 9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。 原料:鸡肉100克,红参10克(如边条参用12克;吉林参用8克;高丽参用6克)。 制法:鸡去毛剖净,取鸡腿肉或鸡胸肉,去皮、骨;人参切片与鸡肉一起放进炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味,饮汤食肉。 功效:大补元气,固脱摄血。 适应证:元气大亏,身体虚羸;或心气虚弱,症见动则心悸,汗出,气喘;或出血不止,血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭;亦可作一般体虚调补之汤品。 凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂,称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本,对全身各脏腑组织起着温煦生化作用,其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数,男子阳痿早泄、女子宫冷。
清炖鸡怎么做步骤
土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子
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准备:茶树菇、枸杞、红枣分别洗净,浸泡备用。
1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
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2、煲。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的),放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒(适量),大火烧开,转小火煲1小时。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉,美味的鸡汤就好了
1、茶树菇泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,葱姜备好
2、鸡收拾干净,具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多),加少许料酒,放茶树茹,连同浸泡菇的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味
茶树菇 100克泡发
配料:葱 两节姜 四片蒜 十粒红辣椒 一把八角 两个香叶 两片草果 一个桂皮 一块
调料:一汤匙 酱油半汤匙 糖半汤匙 白酒
1、小鸡半只(因为我买的是冷冻的,所以泡姜水里半小时)。
2、捞出斩块,烧花椒水,水开放鸡肉,料酒一汤匙,不要盖锅盖,煮三分钟,捞出过凉水洗干净。
3、茶树菇泡软(泡的方法可以先洗干净,放温水里,小火煮开,然后泡到半小时,因为茶树菇有点硬,不泡好口感要逊色)。
4、锅里烧三汤匙油,大火煸炒鸡肉,鸡肉皮发黄,肉稍干。
5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味,放一汤匙酱油,半汤匙糖,半汤匙白酒(可以用别的酒代替,小时候农村是没有料酒用的)。
6、放入茶树菇,一起炒一会,兑温水,大火烧开,小火炖四十分钟到一个半小时。放盐,五香粉,味精,再中火煮一会,出锅撒香菜香葱末
鸡翅根适量香菇10朵
辅料:枸杞子若干
调料:盐少许姜3片清酒1大勺味噌2勺 [1]
1.鸡翅拆成翅尖,翅中,翅根三段。翅根切成小块
2.切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片,味噌,清酒,盐,拌匀腌制半小时以上
3.香菇泡发后切小块
4.将部分香菇和姜片铺在碗底,放入鸡翅,再放入剩下的香菇,加适量水,撒上枸杞
5.入锅蒸半小时即可,按个人口味撒盐调味
家庭清炖鸡的简单做法是什么?
主料:半只北京油鸡
辅料:干辣椒5个,黄芪适量,白胡椒粒适量,枸杞适量,红枣5个,盐1/3,料酒1勺,香叶2片,花椒适量
1、根据自己的需求,把鸡剁成块
2、冷水下锅,调入料酒,把鸡焯一下,去除杂质,捞出。
3、另起锅,放入鸡。
4、放入葱、姜、蒜调料。
5、其他调料包(干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶)放入
6、中小火慢煲约2至3小时,起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等
7、熬制熟烂后,开盖便可。
清炖鸡怎么炖
鸡肉块 600克 姜片 5克 水 1200㏄调味料 盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙
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做法
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂,出锅时加入盐调味即可。
鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
制作流程
1、将整鸡切块,清洗干净备用;
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2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
4、葱切段、姜切片备用;
5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;
7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,
开膛嫩母鸡一只(约500克)。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法:
开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。
炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。
将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。
清炖鸡怎样做
清炖鸡怎么做
制作清炖鸡需要准备半只母鸡,红枣,生姜片,料酒,醋,盐,先把鸡肉飞水,然后放到锅里面,加入适量的水,把料酒,生姜片,红枣,醋放进去,锅盖盖上,大火烧开,气上来以后再用大火烧5分钟,改小火炖煮10分钟左右,气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了,味道是非常不错的。
淮山玉竹清炖鸡,需要准备一只鸡,适量干淮山,一些生姜,红枣,枸杞,玉竹,先把鸡清洗干净剁成块状焯水,淮山,红枣,玉竹清洗干净,红枣拍扁以后,把里面的核去除,煮开以后再倒入炖锅中,把所有的材料放进去,隔水炖两个小时,然后再把盐放进去调味,就可以吃了,能够达到益气补虚作用。
还可以制作三鲜清炖鸡,需要准备一些高汤,生姜,葱,味精,绍酒,精盐,香菇,口蘑,笋,草鸡,先把草鸡剁成块状焯水,放到砂锅里面,加入一些大葱,生姜,烧酒以及高汤,炖两个半小时,再加入口蘑,香菇,笋,味精,精盐继续炖30分钟,火候一定要把握好,这样才能保证汤汁醇厚。
孕妇吃的清炖鸡怎么做
孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡,适量料酒,鸡精,盐,八角,香菜,生姜,大葱,先把鸡剁成块状,然后再清洗干净,把血沫去除,大葱切段,生姜切片,再把香菜切成段状,炒锅加热,然后再加入一些清水,把鸡块,生姜片,葱段,八角放进去煮开,浮沫撇掉,再加一些鸡精,盐,料酒,小火炖煮30分钟,等到鸡肉变烂以后,就可以再撒上一些香菜段,这样就可以吃了。
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