今天我们来聊聊油焖尖椒的做法,以下6个关于油焖尖椒的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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油焖尖椒做法

油焖尖椒做法

材料

尖椒，猪肉，酱油，盐，油，鸡粉，糖

做法

1.把肉剁碎成肉馅，加入盐，酱油腌一会。尖椒洗净擦干水份。

2.锅内加油烧热，把尖椒放入，小火盖盖煎软取出。

3.把肉馅倒入锅内炒散炒香，把青椒倒入，加些酱油，盐，糖和水许水收汁。

小诀窍

煎尖椒之前用牙签把尖椒先扎一些小眼，防止崩油。如果怕辣也可以把里面的辣筋去掉。虎皮菜，是指将原料经初步加工后，先经油炸、煎或烤的烹调法，使原料表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮，然后用不同的烹调法制成菜肴。虎皮菜的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁等。另外，还有一些素菜也是虎皮菜的原料，如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹调方法不同，虎皮菜有以下几种分类：

先炸后烧(或熘)：这类菜肴适用于形体较小的原料，多为素菜类。先将原料初步处理后，用油炸至金黄，然后经过烧、炒或熘制成菜。此法是虎皮菜肴中比较简单的一种，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋等。

先炸后蒸(或焖)：这类菜肴是将原料经初步加工后，用旺火热油炸至原料呈虎皮色，然后装入盛器内，注入高汤或鸡汤，经调色和调味后，隔水清蒸至熟或下锅焖煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮鸡等。

先炸后卤：这类菜肴是将原料经初步处理后，用旺火热油炸制，然后放入调好味的卤水中，卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类，如猪肘子、猪手、凤爪等。

油煎法：这类菜肴是将原料加工成泥状后，再调味拌成馅，然后用豆腐皮包裹或沾上面包糠，用油煎制成菜。煎制时，应先将有面包糠的一面煎至金黄，再将另一面煎至酥脆。此菜有荤素之分，原料有虾、鱼、鸡、牛、羊肉以及土豆等。

家庭版油焖尖椒怎么做

本期导读：家常油焖尖椒的做法，不用过油，香辣入味，开胃下饭，比炒的好吃

尖椒，又叫青辣椒，青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。

尖椒的做法很多，很多时候都会用作配菜，和别的食材一起搭配炒，今天分享一道尖椒的做法，是一道家常快手菜，家常油焖尖椒的做法，不用过油，简单味美，香辣入味，比炒的好吃，特别下饭，没有食欲的时候，做上一盘，让你食欲大开，下面分享下做法：

【油焖尖椒】所需材料：尖椒400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.把尖椒洗干净，沥净水分，辣椒水分要沥净，否则煎制时，容易溅油。

2.用拇指和食指捏住辣椒尾部的柄，再往辣椒里边推一下，再拉出来，辣椒蒂和辣椒籽就一起出来了，逐个把辣椒去除辣椒蒂和辣椒籽。

3.锅内加入油烧热，下入尖椒小火煎制，把辣椒煎制一面起皱皮。

4.再翻面煎制另一面，把尖椒两面都煎制起皱皮。

5.下入葱花，姜末和蒜片炒香，淋入生抽，加入少半碗水，再加入盐，烧开，焖制2-3分钟，把尖椒焖制入味。

6.待焖制剩少许汤汁。关火，盛出装盘即可，一盘香辣入味的油焖尖椒就做好了。

小贴士：尖椒煎制用小火，把两面都煎制起皱皮，这样尖椒才容易入味。煎制好后，要焖制2-3分钟入味。

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主料尖辣椒适量

红椒适量

辅料油适量

生抽适量

盐适量

味精适量

中辣口味

焖工艺

十分钟耗时

简单难度

油焖尖椒的做法步骤

1

主料：尖辣椒、红椒。

2

把尖辣椒去蒂、去籽。

3

起锅热油、放入尖辣椒、红椒煎制。

4

把尖辣椒煎制到表面焦黄。

5

加入生抽。

6

烹入少许水，加盐、味精调味。

7

烧开后，焖制5分钟左右。

8

旺火翻炒，收汁即可关火。

9

出锅装盘。

油焖尖椒的家常做法是怎样的？

食材

尖椒 3个

盐，白糖，香醋 适量

淀粉 适量

葱 适量

方法/步骤

1.把尖椒去蒂洗净，控干水份，或者用干净的笼布把水份擦干备用。

2.取一小碗，放入适量香醋，备1小勺盐，1勺白糖和1勺淀粉，再把葱切成葱花。

3.炒锅放入适量花生油，待油七成熟时，把尖椒摆放在油锅里小火炸制。

4.等把尖椒的底面炸成皱折，再翻面炸制另一面，炸到尖椒外皮变色后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。

5.炒锅里放油，等油五成热时，放入葱花爆香。

6.再把香醋，盐和白糖入锅炒到起泡，再把淀粉加水制成湿淀粉，倒入锅中芶薄芡，制成调味汁。

7.最后把做好的调味汁浇在盘里的尖椒上，一盘香辣酸甜的油焖尖椒就做好了。

注意事项 尖椒最好用整个的，不要切断。

油焖辣椒怎么做啊

在北方叫油焖辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油浇辣椒，做法都大同小异！

做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。

虎皮青椒

原料】：

小辣椒200克

精盐4克

味精1克

醋15克

油50克

【做法】：

1、

青椒去把柄，洗干净。

2、

锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成

糖醋油焖辣椒辣椒

用料：

1、青尖椒一斤。

2、白糖一大匙。

3、醋两大匙。

4、盐适量。

做法：

1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。

2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒

3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。

4、起锅装盘即可食用。

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