今天我们来聊聊水煮鱼做法,以下6个关于水煮鱼做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

水煮鱼的做法

天气乍暖还寒，最适合吃上一碗热辣的水煮鱼啦。

鲜嫩的鱼肉，火红的汤汁，令人食指大动，大呼过瘾。

主料main

龙利鱼1条 莴笋1根 家乐水煮肉片调味料3勺 花椒20克 干辣椒10个 大蒜3瓣 姜3片3人份

辅料others

盐1茶匙 料酒1勺 鸡精1勺

香辣水煮鱼的做法

步骤step

1

龙利鱼斜着切成片状。

步骤step

2

放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。

步骤step

3

莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。

步骤step

4

大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。

步骤step

5

锅里倒入适量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。

步骤step

6

此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，

步骤step

7

锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。

步骤step

8

汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。

步骤step

9

煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。

步骤step

10

锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。

香辣水煮鱼的成品图

香辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

炸辣椒和花椒的时候一定要用小火，否则花椒糊了会发苦。

水煮鱼怎么做

水煮鱼，挑选鱼是第一关键，皖鱼是水煮鱼的主要食材，挑选皖鱼要选择三斤以上的鱼，这样鱼骨不会太细，切鱼片之后，没有骨头。这样做的水煮，鱼肉鲜美无腥味，油而不腻，麻辣适中，很好吃！接下来就来介绍具体的做法吧：

麻辣水煮鱼的做法

步骤step

1

准备食材：皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、盐、油、生姜、花椒、鸡蛋蛋清、麻油。

步骤step

2

鱼片去骨，切薄片，放胡椒粉、油、盐、生抽、生粉、一小勺蛋清、一点醋拌均腌制，其中白醋、胡椒粉、可以去腥。

步骤step

3

干辣椒、留3个不要切碎，其他洗净切碎，新鲜辣椒、生姜分别洗净切好。热锅倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。其中三分之一出锅，剩下的煸炒鱼骨。

步骤step

4

高汤煮沸，把炒好辣椒、鱼骨放入高汤，中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出来。

步骤step

5

豆芽洗净，去根本，放入熬好的麻辣高汤锅里。其中豆芽选择黄豆芽会比较好吃。

步骤step

6

大火再次煮沸之后，把腌制好的鱼片一片一片夹入锅里，鱼片入锅即熟，要大火鱼肉才鲜美好吃，鱼片不能结团，这样难熟且不鲜美。

步骤step

7

把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香葱等倒入煮好的鱼盆里。鲜美、麻辣的水煮鱼，就可以享受了。

麻辣水煮鱼的成品图

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

1. 皖鱼选择三斤以上的大皖鱼才好吃，皖鱼也叫草鱼。2.腌制鱼片的时候放点胡椒粉、醋，生姜可以去腥。

水煮鱼有哪几种做法？

第一次做啊，感觉还不错，就是鱼泡儿忘放里了.....

水煮鱼的做法

主料main

鲤鱼一条 豆芽菜一袋 大白菜半棵 金针菇两把5人份

辅料others

红辣椒15个 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 食用油适量 糖一茶勺 香菜两根 淀粉适量 料酒适量 鸡蛋清一个 胡椒面适量 盐适量

步骤step

1

本来想炖来着，但是临时决定要做水煮鱼，所以是鲤鱼.....把鱼给收拾干净，给他切了，最好片成片儿～我就是图方便，所以是鱼块，嘿嘿～放盐、鸡蛋清、淀粉、料酒给掩上备着～注意！！别扎了手，我搅拌的时候就给手扎了，可以戴个手套什么的～

步骤step

2

把菜什么的给抄了，半生不熟的状态就行，抄好备着～

步骤step

3

鱼腌制20分钟左右之后用油给煎到变色，备用～

步骤step

4

重新起锅，倒油，先把辣椒、花椒、大料，煸香之后放入葱姜蒜炒香，最后放入火锅底料或者豆瓣酱炒香之后倒水～因为当时做的时候手忙脚乱的所以就没拍照片....

步骤step

5

水沸了之后先放入煎好的鱼头和有鱼骨的鱼块，因为比较不好熟，煮一会儿再放入剩下的鱼块～待开锅之后放入抄好的各种菜，再给煮沸，放点盐啊，糖啊，酱油啊，胡椒面啊，就可以把一大锅水煮鱼乘到大碗里了，还剩最后一步～对了，糖可以酌情放，不太喜欢吃甜的就可以不放～

步骤step

6

重新起锅，把油烧的热热的，冒烟的那种，放入红辣椒段，花椒，切记啊！千万别给弄糊了...之后浇在半成品上，滋啦一声儿，香味扑鼻啊～我比较喜欢听这滋啦一声儿，超爽～

步骤step

7

放上香菜，齐活儿，可以开造了湿米达～

水煮鱼的成品图

水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

第一次啊，味道不错，我还是蛮有天赋的，哈哈～

水煮鱼怎么做？

香香辣辣的水煮鱼！开胃下饭好帮手！

水煮鱼的做法

步骤step

1

将鱼肉去鳞洗净，切成小片。

步骤step

2

将鱼片放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。

步骤step

3

猪血整块洗净，根据个人喜好切成合适的大小，放置一旁备用。

步骤step

4

蘑菇洗净备用。

步骤step

5

香菜洗净备用。

步骤step

6

生菜洗净，手撕成片，放置备用。

步骤step

7

锅中热油，放入猪血中大火翻炒三分钟，至猪血变色熟透，盛出备用。

步骤step

8

将蘑菇倒入锅中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分钟，盛出备用。

步骤step

9

将水煮鱼底料倒入锅中，中大火翻炒出香味。

步骤step

10

将约700毫升水倒入锅中，大火煮沸。

步骤step

11

先将蘑菇和猪血放入，中大火炖煮约三至五分钟，捞出放入一个干净的锅或盆内。

步骤step

12

将生菜入锅，大火炖煮一分钟即可，迅速捞出，放入与猪血和蘑菇同一锅内。

步骤step

13

最后将鱼片倒入汤中炖煮约八分钟，直至鱼肉熟透，小心捞出，同样放入另一锅内。

步骤step

14

最后将香菜铺在最上面。锅中再次热油，中大火致油有些许冒烟后关火，迅速均匀泼淋在香菜上，即可出锅！

水煮鱼的成品图

水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

水煮鱼底料较咸，所以腌鱼时可不放盐。翻炒和炖煮猪血和鱼肉时动作要轻，以免搅碎。生菜稍微在汤中烫一下即可，不然会炖得太烂，影响口感。猪血亦可改为鸭血，应该会口感更好。

水煮鱼做法？

水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。

水煮鱼的做法

步骤step

1

草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

步骤step

2

鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

步骤step

3

水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

步骤step

4

捞出，铺在碗底；

步骤step

5

油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

步骤step

6

加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；

步骤step

7

加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

步骤step

8

将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

步骤step

9

烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

步骤step

10

铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；

水煮鱼的成品图

求水煮鱼的做法。

红红火火水煮鱼的做法

步骤step

1

豆芽、小油菜洗净备用。。

步骤step

2

准备一锅清水，沸腾后下豆芽断生。

步骤step

3

沥水备用。

步骤step

4

捞出豆芽后，再次把水煮沸，下小油菜。

步骤step

5

小油菜焯至八分熟捞出过冷水，然后捏干水分。

步骤step

6

准备一个大

步骤step

7

准备一个大碗，把豆芽铺在底部，然后再铺上小油菜。

步骤step

8

准备一个大碗，倒入鱼片，加入3勺料酒。

步骤step

9

在加入一个蛋清，少许的现磨白胡椒粉。

步骤step

10

加入淀粉后轻轻抓匀。

步骤step

11

起锅倒入植物油，加入麻椒炒香。

步骤step

12

再加入自带的干料包内的材料。

步骤step

13

然后加入葱段、姜片、蒜瓣，炒香。

步骤step

14

再加入酱料包，炒匀。

步骤step

15

倒入清水，大火煮开。

步骤step

16

转中小火，把鱼片摊开一片片下入锅内。

步骤step

17

鱼片全部下入锅内，转大火煮开。

步骤step

18

再撒入一点葱花，配的辣油也一起下入锅内。

步骤step

19

再次煮至沸腾就可以关火了。

步骤step

20

倒入码好配菜的大碗内，简易版的水煮鱼就完成了。

红红火火水煮鱼的成品图

红红火火水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.鱼片比较软嫩，一定要注意手劲，不要大力捏碎。

2.下鱼片的时候千万不要直接全部倒入锅内，容易变成一坨哟。

3.配菜不是绝对的，可随意添加，如：土豆、金针菇、豆芽、生菜、莴笋、白菜、粉丝等等。但是记得每多加一样菜都记得适当调整盐量，保证菜们都有味道哟。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《水煮鱼做法(水煮鱼做法最正宗的做法)》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。