步骤1

准备食材：里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量。

步骤2

将里脊肉切成薄片。

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步骤3

黄瓜切成薄片。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

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蒜切片。

步骤6

姜切末。

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步骤7

里脊肉放入碗中，加入盐、味精、蛋清、淀粉，抓拌均匀。

步骤8

锅中油烧至4成热，放入里脊肉滑透，然后捞出。

步骤9

碗中加入淀粉，然后加入盐、味精、白糖，倒入水调匀，制成芡汁备用。

步骤10

锅中烧热，下猪油，然后倒入姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒。

步骤11

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将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片翻炒均匀，倒入芡汁勾芡。

步骤13

最后淋上香油，翻炒均匀即可。