如果你想做一道简单易学的辣味菜，可以试一下墨西哥辣椒饭。你可以使用罐装或研磨好的墨西哥辣椒来做这道菜。另外，你也可以完全不用墨西哥辣椒，而是模仿饭店里的墨西哥辣椒饭的味道做出自己的美味辣椒饭。在这里介绍一下怎么做墨西哥辣椒饭的方法：

素材

西班牙式辣椒饭

8人份

即食墨西哥辣椒饭

4人份

饭店式墨西哥辣椒饭

4人份

怎么做墨西哥辣椒饭的方法

方法1西班牙式辣椒饭

1. 1用大煎锅将油加热。

   将油加入锅中，放在炉灶上加热。用中大火加热1到2分钟。
2. 油要平整光滑，但是在整个烹饪的过程中都要保证油不能冒烟。如果油开始冒烟，这意味着油中的脂肪开始分解，这将会降低食物的口感。

3. 2烹调洋葱和大蒜。

   将切碎的洋葱加入锅中，不断的翻炒5分钟。再将蒜末倒入锅中，继续翻炒1分钟。
4. 炒好的洋葱和大蒜应该是又嫩又香的。
5. 不要将葱和大蒜一起炒。 要等到洋葱已经变得有些嫩了再加大蒜；否则，大蒜可能会被烧坏。
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   3添加辣椒粉。

   将辣椒粉撒在炒好的洋葱和蒜上，然后搅拌。将这些食材放入锅中再炒10分钟。
7. 洋葱和大蒜应均匀地包着辣椒粉。
8. 这样用辣椒粉炒完葱和蒜以后，辣椒粉的香味也应该已经被引出了。

9. 4将米饭，水，和其他的食材放在一起搅拌。

   加入大米，水，排水西红柿，墨西哥辣椒，豌豆，盐和黑胡椒，以及1汤匙（15毫升）以上的阿斗波酱。
10. 阿斗波酱的多少与辣椒味的浓重有着密切的关系。如果想吃味道温和一点儿的，可以加1汤匙（15毫升）酱。如果想吃辣一些的可以再多加一些酱。
11. 将拌好的食材放在煎锅中煮沸，并不断地搅拌。

12. 5文火煮20-25分钟。

    降到中低火并盖上锅盖。煮米饭直至液体被完全吸收为止。
13. 用木勺翻开锅底部的米饭。如果仍然有液体流出，就需要再煮一会儿。如果没有液体流出，说明饭已经好了。

14. 6添加大部分黑橄榄切片。

    拌入四分之三以上的黑橄榄切片。
15. 如果需要的话，可以再加入一些盐或胡椒。

16. 7趁热上菜。

    根据上菜盘子的尺寸调整放入盘中的食物量，然后将剩余的黑橄榄切片撒在表面上。

方法2即食墨西哥辣椒饭

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   1将香菜磨碎。

   如果香菜种子是整个的，就需要用研钵和研杵磨出1汤匙（15毫升）的粉末。
2. 将香菜种子放入研钵中，将其打碎并用研杵沿着盘子的一边将其磨碎。
3. 如果没有研钵和研杵，你可以将种子放入一个小而耐用的陶瓷碗中，并用冰淇淋勺或肉粉机的柄端来研磨。也可以试着用磨咖啡豆的机器来磨大量的种子。

4. 2将磨好的香菜种子粉与其他香料混合。

   将香菜粉，墨西哥辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，黑胡椒，小茴香，牛至，调味盐和辣椒放在小盘中搅匀。
5. 用勺子搅拌调味料1分钟。你也许不能够确定是否所有调味料是真正均匀分散的，但是实际上，如果每个调味料的斑点分布看上去是均匀一致的，那就说明调味料已经充分混合了。

6. 3将混合好的香料放在一个可重复使用的密闭容器中。

   将香料放在密封的塑料食品容器中备用。
7. 这些调味料不会全部用完。将剩余的调味料保存在密闭的容器中，以备以后烹饪时使用。
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   4将大米，水和黄油放在微波炉专用的盘子中。

   用勺子稍微搅拌，以确保大米完全淹没在水下。
9. 需要注意的是，烹饪即食米饭的方法可能会因为你使用的微波炉的牌子而有所不同。方法大抵是类似的，但你还是应该根据设置标签上的说明使用。

10. 5用微波炉全功率煮8分钟。

    用盖子或较松的微波保鲜膜将盘子盖好，并用微波炉加热直到水分被米饭完全吸收。
11. 煮好后，从微波炉取出后或放在微波炉中2分钟，这样做可以使水分更加被充分的吸收。
12. 做好后，米饭会很松软。用叉子或汤匙轻轻翻动，然后再继续。
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    6将煮好的米饭和1汤匙（15毫升）已经备好的调料混合在一起。

    将调料拌入米饭中，直到米饭被调料均与包住。
14. 注意你可以根据个人口味酌量添加调味料。加入的调味料越多，饭就会越辣。
15. 将多余的调味料放在密闭容器中，并在阴凉环境中保存。

16. 7趁热上菜。

    将做好的饭倒进上菜的盘子中，就可以享受美味菜肴了。
17. 如果是很多人 一起吃的话，你可以将装调味料的容器放在餐桌上，这样大家可以根据自己的口味添加调味料。

方法3饭店式墨西哥辣椒饭

1. 1将米浸泡10分钟。

   将米放在一个大碗中。向碗里注入温水，要将大米完全浸没。
2. 严格地讲，这一怎么做墨西哥辣椒饭的方法并非绝对必要。这样做可以有效地使米粒分离，但是这意味着，煮好的米饭不会很粘稠。
3. 如果用水浸泡了的话，就要好好的将米沥干。

4. 2将油，米和糖放在一个煎锅。

   将这三种食材用小火加热，并不断翻炒最多1分钟。
5. 要使油和糖均匀的包在米饭上。此时米饭已经发出诱人的香味。

6. 3加入青柠汁。

   当饭已经炒的很香的时候，切开两个青柠，将其汁水挤在米饭中，然后搅拌再炒一分钟。
7. 要确保青柠汁均匀的分散在米饭中，然后再进行下面的怎么做墨西哥辣椒饭的方法。
8. 青柠汁的味道会在你不断翻炒的过程中不断加强。

9. 4倒入水和盐。

   轻轻的搅拌，使米饭都粘到水。
10. 降到中低火，以便使其有一个稳定的火继续煮。
11. 如果你喜欢硬一些的或更有嚼劲的饭，可以将水的量减少一半。

12. 5煮10到15分钟。

    盖上锅盖煮，直到水被米饭完全吸收。
13. 一旦做好，饭应该是松软的而不再是糊状的。
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    6加入切碎的香菜和额外的调味料。

    加入切碎的香菜，快速轻搅煎锅中的食材。
15. 如果希望柑橘味大一些，可以增加1或2个青柠的汁水并搅拌。

16. 7趁热上桌。

    将做好的饭加盖放置1到2分钟。然后就可以装入盘中享用了。

你需要准备

西班牙式辣椒饭

即食墨西哥辣椒饭

饭店式墨西哥辣椒饭