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怎么制作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）

2023-12-05 10:19:20 admin 【字体：大中小】

Kulfi冰淇淋是不可错过的夏季美食，老少皆宜。

素材

全脂奶油 (未经消毒)

1升牛奶

1罐炼乳

1杯半糖

20克烘烤开心果（当然你也可以不用开心果，而改用水果干或者核桃，甚至什么都不加也可以；开心果要碾压成粉，不用太细）

半茶匙豆蔻粉

怎么制作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）的方法

1一边煮牛奶一边搅拌，以防止其煮过头。
2牛奶沸腾的时候，慢慢加入炼乳。
3等牛奶慢慢变稠厚，放入糖。
4糖融化以后，牛奶又会变得跟水一样稀了。
所以要再煮一会儿。
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5加入烘烤开心果及豆蔻粉。
6等牛奶的浓稠度达到只比炼乳稍逊一筹的时候，就可以停止加热了。
7把混合过的牛奶倒入冰淇淋模具，放入冰箱。
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8半小时后取出模具，把里面的牛奶再搅拌一下，以防止冰渣的形成。
9再次放入冰箱。
10完成。
从模具中取出冰淇淋，开始享用吧。

注意事项

开心果不要烤过头，否则做出来的冰淇淋会有股焦味。

加点藏红花可以起到调味和调色的作用。

如果你喜欢坚果带来的嚼劲，就可以在冰淇淋里加入你自己喜欢的坚果，比如可以用核桃代替开心果。

如果你做出来的冰淇淋偏硬，下次就要放在更深的模具里冰冻，另外搅拌的次数也要增加。

如果你喜欢吃甜一点的冰淇淋，就尽管多加点糖吧。

警告

牛奶煮到很浓稠的时候会起泡飞溅，所以要特别当心。

煮牛奶的时候要时常搅拌，否则容易煮过头。

你需要准备

一口比较深的锅

一把长柄勺

冰淇淋模具

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