沙丁鱼富含人体必需的营养物质ω-3脂肪酸。由于人体自身无法合成ω-3脂肪酸，所以从食物中摄入就显得尤其重要。ω-3脂肪酸除了对人脑有益外，还能降低患心脏病的风险。超市里大多有沙丁鱼罐头出售，但是许多人还是对新鲜的沙丁鱼情有独钟。烹饪沙丁鱼的方法有很多，你可以根据自己的喜好来选择。

方法1烹饪前的准备

1. 1从超市或菜场购买新鲜的沙丁鱼。

2. 购买没有异味的整条沙丁鱼。不要买那种被淤坏的沙丁鱼，一定要选择最新鲜的。
3. 不要买老鱼。上了年纪的鱼肠子会慢慢从肚子里流出来，所以也叫做“破肚鱼”。

4. 2在冷的流动水下去鳞。

   收拾沙丁鱼时，需要把外面的鱼鳞全部刮去。在自来水下用手指来回刮鱼身，把鳞片刮干净。

5. 3将鱼肚朝上抓在手中，去除内脏。

   做这一步时，先用片鱼刀把鱼肚子部分整块割下来，然后去除里面的内脏。

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   4去骨。

7. 用片鱼刀把沿着脊骨把两侧的肉切开。
8. 把刀插到肋骨之下，慢慢深入，最终使鱼肉与脊骨分离。
9. 用锋利的剪刀分别把脊骨与头尾相接的地方剪开。
10. 用食指和拇指捏住脊骨并抽出脊骨。抽骨头的时候要从鱼尾巴开始，慢慢往头部移动，并最终抽出整根脊骨。

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    5用柠檬汁洗鱼。

    在烹饪前，还可以加点调料，如盐和胡椒粉。

方法2烤沙丁鱼（烤架）

1. 1打开烤架。

   如果你用的是煤球，那么加热就可能要等上一段时间。等煤球差不多完全变灰时，温度就适宜了。

2. 2在葡萄叶上刷好橄榄油。

   烤沙丁鱼的时候，要使其水分充足、浓油赤酱，所以有必要用葡萄叶把每条沙丁鱼都包起来。

3. 3一面烤5-6分钟之后，用钳子把鱼翻到另一面再烤。

方法3煎沙丁鱼

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   1在锅里倒上橄榄油。

2. 2在煤气灶上用中火加热煎锅，时间为3-5分钟。

   随后在沙丁鱼中放入切碎的洋葱及酱料，浸泡4分钟。

3. 3把沙丁鱼盛入煎锅，小心别让油溅起来。

   第一面煎2-4分钟后，用钳子或勺子轻轻翻到另一面再煎。

方法4烤沙丁鱼（烤箱）

1. 1把烤箱调至低火，加热10分钟。

   然后在沙丁鱼上刷好橄榄油。

2. 2把沙丁鱼放入双层锅，然后放在烤箱内的铁架上。

3. 3烤5-10分钟左右，同时要注意别让鱼烤焦。

方法5烘焙沙丁鱼

1. 1将烤箱加热至180摄氏度。

2. 2趁烤箱在加热的时候，找一个烤盘，然后在里面刷上橄榄油。

3. 3把沙丁鱼一条一条整齐地排在烤盘中。

4. 4烘焙10分钟。

注意事项

警告

你需要准备