鸡腿有较深色的肉质而且美味又方便取代整只鸡。鸡腿有许多煮法如煎煮及烤。 若你想要知道如何用多种方法煮鸡腿，参考以下怎么煮鸡腿的方法。

素材

煎鸡腿

• 8只鸡腿

• 5 茶匙橄榄油， 分开

• 4 茶匙犹太盐

• 3 茶匙新鲜黑胡椒粉

• 2茶匙辣椒粉

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  2 茶匙大蒜粉

• 2茶匙洋葱粉

• 1茶匙干芥末粉

煮鸡腿

• 2 夸脱鸡高汤

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  1个韭葱

• 1个黄洋葱

• 3 个胡萝卜

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  3 个芹菜茎

• 4 个蒜头

• 6只鸡腿

• 盐

• 胡椒粉

• 1茶匙橄榄油

• 1片月桂叶

烤鸡腿

• 6-8只鸡腿

• 4-5茶匙橄榄油

• 盐

• 胡椒粉

怎么煮鸡腿的方法

方法1煎鸡腿

1. 1腌鸡腿。

   混合香料和茶匙橄榄油并香料搓揉至鸡内以增加香味。煎之前于冰箱中腌鸡腿至少1小时。腌越久，颜色越深，香味越会渗透鸡内。

2. 2用中火加热装有橄榄油的平底锅。

   加入至少2 t茶匙橄榄油，足够包住锅底就好。 等待1-2分钟油热。

3. 3将鸡放在锅上加热5-10 分钟。

   煎至鸡屁股成深色并开始变酥脆及棕色。

4. 4将鸡翻过来再煎另一面。

   直到变成和第一面相同颜色。你可切开鸡最厚部位来确定熟了没。鸡汁应是透明的而肉应是不透明的—不是粉红色。

5. 5拿出鸡及等待它凉。

   放在盘上至少10 分钟直到凉为止。

6. 6准备食用。

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   趁热吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。

方法2煮鸡腿

1. 1准备鸡高汤。

   准备鸡高汤，韭葱、洋葱、蒜头切细。将高汤锅放在中小火上并加入橄榄油。 然后加入切碎的食材并等待。然后加入切碎的胡萝卜、芹菜、月桂叶及鸡高汤。

2. 2盖上盖子并炖1小时。

   同时加入盐及胡椒粉。然后转小火至170 - 180 ºF (76 - 82 ºC)。

3. 3加入鸡腿至高汤中。

   若鸡腿碰在一起则轻轻移动它们。你不会想吃生的也不会想要不正常的鸡腿，在煮时避免相互挤压。

4. 4煮 25-30 直到鸡变软。

   吃之前确定内部温度达到165º F (74º C) 。完成时将其放在盘上放凉至5-10 分钟。

5. 5准备食用。

   你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。

方法3烤鸡腿

1. 1预热烤箱至 400°F (204°C). 。

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   2将烤盘底部涂上橄榄油。

   你应用2-3 茶匙橄榄油。

3. 3准备鸡腿。

   冲洗鸡腿并用纸巾拍干鸡腿。然后涂上橄榄油。将橄榄油搓揉至鸡腿内以防止烧焦并且增添风味。之后在鸡二边洒些盐及新鲜胡椒粉。

4. 4将鸡皮的一面放在锅上。

   鸡腿之间留些空间以免太挤。

5. 5烤 30分钟。

   将锅放入烤箱并开始烤。

6. 6转小火至 350°F (176°C) 再烤10-30分钟。

   每磅鸡腿应烤14-15 分钟。直到用刀戳鸡腿时，鸡汁变透明的而不是粉红色。鸡肉内部温度应达到165ºF (74º C) 。若鸡腿没变成你想要的棕色，你可再烤5分钟。

7. 7移开火炉。

   将鸡腿从锅中拿出并放在铝盘上，用箔纸包好。吃之前放至少5-10分钟。

8. 8准备食用。

   趁热直接吃。

注意事项

• 若是煮野鸡或珠鸡等，很适合用这些方法但只能煮到三分熟。 除非你不确定这鸡是否干净这样就该煮到脆或更好: 先给狗吃吃看。

• 肉一旦冷冻就不会那么软就算放好几小时也一样。

• 不会留下及再用任何液体。任何超过摄氏 120 度的东西都会有细菌。煮的过程会杀死一些细菌但不是全部。 孢子或霉菌只会在120 º c时才开始慢慢死去。

• 有机鸡肉闻起来应像玉米或给它们吃的饲料。

• 去骨的及内有馅的马里兰鸡肉叫做鸡卷 。最美味的例子是杏仁鸡卷。你可混合鸡绞肉或面包屑或香草或坚果或种子及干杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁酱或杏仁果酱 。美国人叫果酱为果冻。




警告

• 记得当鸡煮太快或在很热的液体中煮时会变老及多筋 。煮沸的鸡肉又老又多筋。