由于低温会破坏芹菜原本结构的完整性，并使芹菜的口感变得软塌不清脆，所以芹菜并不适合进行低温保存。然而，当芹菜太多一时间吃不了的时候，你就不得不将它们冻存起来。只要你愿意使用解冻的芹菜做菜，那么这些芹菜可以在低温中保存整整一年。

步骤

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   1清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。

   截去其中坏掉、腐败的枝叶。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。
2. 由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，为了彻底将它清洗干净，你需要将一束芹菜的所有茎干分开。如果你发现这很难清洗干净，那么你可以直接将基部切掉。
3. 撕去所有粗糙的芹菜丝。
4. 切掉坚硬或不宜食用的部分。

5. 2选择将芹菜杆直接保存还是将芹菜切丁后进行保存。

   两种方式保存的芹菜都可用来炖汤、煲煮、腌制、调味等等。区别只在于处理的方法不同而已。如果需要的话即可将芹菜切丁处理。

6. 3决定是否焯烫芹菜。

   焯烫芹菜的步骤并不是必需的，但它可以将芹菜的冻存时间由两个月延长到12个月。具体操作是：
7. 烧开水。
8. 将整棵芹菜或芹菜丁放入开水中。
9. 煮芹菜，时间不要超过3分钟。
10. 停止加热，然后将沥干的芹菜放到盛有冰块和水的碗里。到此，蒸煮过程就结束了。

11. 4在烤盘上铺上一层烤盘纸或锡箔纸，再将芹菜铺到上面。

12. 5将烤盘放到冰箱里，冰冻。

13. 6将芹菜从烤盘中取出来，然后用可密封的袋子重新包装。

    尽可能挤出袋中空气，在袋子外面贴上标签注明日期。
14. 如果没有变白，你要在两个月内用完。
15. 如果变白了，那可以在12个月内用完。

16. 7使用。

    将芹菜从袋中取出来，烹饪的时候直接使用。尽管芹菜的质感会变软，但是风味不会变。

你需要准备