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怎么蒸蔬菜

2024-09-19 10:35:38 admin 【 字体:

蒸蔬菜营养丰富且方便易做,对于每一餐来说都是不错的选择。以下为您介绍了几种蒸食的方法,而且都不需要任何特殊的烹饪用具即可完成。现在我们开始打造今晚营养美味、色泽鲜艳的晚餐吧!

方法1准备蔬菜和设备

  1. 1挑选蔬菜。

    虽然理论上来说所有蔬菜都可以蒸着吃,但其中一些是要比另一些更适合蒸食的,而且各种蔬菜需要蒸的火候也都不同。西兰花、菜花、胡萝卜、芦笋、洋蓟、南瓜和青豆蒸出来效果很好,蒸食方法也非常标准。 不过如果你想搞点创新,同时蒸点土豆和小萝卜也很不错。以下列出供参考的各种蔬菜蒸食时间:
  2. 芦笋:5-8分钟
  3. 西兰花:茎部7分钟,冠部5分钟
  4. 胡萝卜:10-15分钟,根据大小而定
  5. 菜花:茎部7分钟,冠部5分钟(如果蒸一整棵需要15-25分钟)
  6. 玉米棒:8-10分钟
  7. 青豆:4-6分钟
  8. 土豆(切块):10-15分钟
  9. 菠菜:2-3分钟
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    2蒸前的准备工作。

    尽管大部分蔬菜只需要从冰箱里取出来、快速地冲洗一下然后放在盘子里即可,仍然有一些蔬菜需要做些准备工作,比如说没人会直接把南瓜整个放到蒸笼里,对吧?
  11. 胡萝卜、菜花和土豆切的块越小,蒸的时候所需的时间越短。芦笋也要事先切好。稍微想想就知道,开始蒸的时候蔬菜就应该就是最后食用时的样子了。
  12. 3设计出蒸蔬菜的设备。

    如果你正好有一个标准的蒸锅,那是最好了。锅里放点水,这段就可以跳过不看了。不过,如果你没有这样的蒸锅,有以下几个方法可供你使用:
  13. 蒸锅其实就是一壶水,上面架着一个底部有洞的碗、篮子或其他容器。如果你有一个耐热的滤网,且有一个锅能使滤网正好架在上面同时保证滤网底部不碰到水(否则就变成煮蔬菜了),这就是一个不错的蒸锅了。你还需要准备一个能盖在锅上的盖子。
  14. 用微波炉也可以。只需要微博盘和保鲜膜即可。
  15. 只用平底锅和锅盖也可以凑合,只需要在平底锅里加一点水就行了。但是这样做会使一些营养成分流失到水里,所以这个方法并不太理想。

方法2方法一:使用蒸锅

  1. 1加热蒸锅。

    锅内倒入两杯水(450克),高火煮沸。当水开始沸腾时,封闭蒸锅使其内部温度上升。
  2. “封闭蒸锅”指的是盖上上面一层架在水上的锅的盖子,类似双层蒸锅。
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    2放入蔬菜。

    当蒸锅密闭加热一分钟后,把准备好的蔬菜放进锅里。确保蔬菜分堆摆放,因为不同蔬菜所需时间不同,这样摆放蒸好后容易拿出来。
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    3再蒸1分半钟,用小刀戳一戳看看蔬菜是否已经熟了。

    绿叶菜一般比较容易熟,如果看起来已经差不多了,就可以拿出来了。
  5. 4把绿叶菜取出来。

    如果你同时还在蒸菜花、胡萝卜、土豆或者玉米,它们还需要多蒸一会。蔬菜蒸好之后,就拿出来放到垫有纸巾的托盘里晾干。
  6. 测试蔬菜是否蒸熟的最保险的方法是亲自尝一尝。蔬菜口感应该坚实且柔软。
  7. 5调味、上桌。

    把蒸好的蔬菜都摆进盘子里,用橄榄油、盐和胡椒调味即可。
  8. 蔬菜搭各种肉类都很适合,还能搭配奶酪或酱料,直接食用也没问题。因为蒸食非常健康,最好不要加太多的配料——原汁原味的蔬菜就非常美味且营养!

方法3方法二:使用带盖子的深平底锅

  1. 1取一个大平底锅,大小要能装下所有要蒸的蔬菜。

    确保有合适的锅盖。
  2. 2在锅中加入1.25厘米深的水。

    这些水能够制造出蒸汽,又不至于让营养流失。蒸完剩下的水还能做成蔬菜汤!
  3. 水别加多了,那样就达不到蒸食的目的了。如果水在蒸到一半的时候就都蒸干了(一般来说应该不会这样),可以再多加一点进去。
  4. 3水沸腾后加入蔬菜。

    参考上文的时间表把握蒸的时间。把不同的蔬菜分开放,方便分批取出。
  5. 如果锅盖有通气口就最好了,因为需要让蒸汽出去一些。如果没有,隔一段时间打开盖子一小会,但不能一直开着盖子。
  6. 4蒸好后取出蔬菜,上桌。

    这样你就在不使用蒸锅的情况下蒸好蔬菜啦。按你的喜好为蔬菜调味(盐、胡椒、橄榄油),并搭配任意主菜。
  7. 把锅里剩下的水留着明天做汤用吧!物尽其用最好不过啦。

方法4方法三:使用微波炉

  1. 1把蔬菜放在微波碗里,加入一勺(15克)水。

    虽然水看起来很少,但可以制造出蒸汽了,因为微波炉工作很快,不需要让水长时间蒸发。
  2. 如果你蒸的蔬菜比较坚实、没有绿叶菜,可能需要多加一点水,依据蔬菜的个头大小而定。
  3. 2在碗口包上保鲜膜,边缘留一条缝。

    保鲜膜在加热过程中是不会爆炸的。
  4. 另外三条边必须紧紧包好,加热过程中保持密封,我们只需要一个小角扮演通气口的角色。
  5. 3在微波炉里加热5分钟左右。

    如果没熟,每次再加1分钟。各家用的蔬菜、微波炉都有点不同,不过5分钟是比较适合的基础时间。
  6. 在微波炉里蒸蔬菜并不是严格的蒸食,因为微波也在同时加热食物。有一些营养物质可能会流失,不过还是会留下不少的。 使用微波炉是最方便、最快的方法。
  7. 4可以开吃啦!把保鲜膜揭去扔掉,把蔬菜放在盘子里,加调味料即可食用。

  8. 或者直接就着微波碗吃。这样更能体现这种方法的便捷了,对吧?

注意事项

  • 因为各种蔬菜需要蒸的时间都不同,一定要把不同的蔬菜分批蒸熟。
  • 不加别的酱料的话,加点柠檬汁是非常棒的。
  • 蒸熟后的蔬菜都可以用不同方法重新加热,比如炒一下、泡在热水里等等。只要把蔬菜放在凉爽的地方保存,蔬菜会一直清脆可口。
  • 热水焯熟比蒸食更有助于营养物质和蔬菜原有品质的保存。

  • 你需要准备

    方法一:使用蒸锅

  • 蒸锅(现成的或自制的)
  • 小刀
  • 垫好纸巾的盘子
  • 方法二:使用深平底锅

  • 带盖子的平底锅
  • 小刀或叉子(用来检查熟度)
  • 方法三:使用微波炉

  • 微波碗
  • 保鲜膜
  • 微波炉
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