清蒸鱼不仅做法简单，而且营养丰富，可供各种餐饮场合食用。你可以选用已经切好的鱼片或整条生鱼，配上适合的蔬菜和佐料，做出一道老少皆宜的美味清蒸鱼。快往下翻翻看怎么做清蒸鱼吧。

方法1用微波炉做

微波炉蒸鱼方法易操作，省去了很多繁琐复杂的制作过程，而且还很省时间。

1. 1将腌制好的鱼肉放置在一个带盖子的，适用于微波炉的玻璃盘内。

2. 2在鱼肉上加入几调羹料酒。

3. 3盖上盖子，放入微波炉。

4. 4如果是1000瓦功率的微波炉，烤上4~5分钟就可以了。

   根据你家微波炉的功率，适当增减烤的时间。

方法2用蒸锅做

这是最传统的蒸鱼制作方法。除蒸锅之外，你还可以选用不粘锅或竹蒸笼做。

1. 1将蒸锅的底部注满水、肉汤或料酒，煮沸。

2. 2将腌制好的鱼放在蒸层。

   如果用的是竹蒸笼，你需要在鱼底下垫上一层生菜叶或白菜叶，以防竹子吸走了鱼的香味。

3. 3将蒸层置于锅内的液体上，注意液体不要碰到蒸层

   。

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   4将锅盖盖紧。

   确保没有蒸汽漏出来，以便里面的鱼受热均匀。

5. 52.5厘米厚的鱼片需要蒸上5~8分钟。

   根据鱼肉的类型，你可以适当增减蒸煮的时间。

方法3用烤箱做

这种做法通常被称为“纸包蒸鱼”，也就是用锡纸包裹鱼肉蒸烤，以保持它的原汁原味。

1. 1将烤箱加热到350摄氏度。

2. 2在工作台上铺上一层锡纸。

   锡纸的大小应该以能绰绰有余地包裹所有鱼肉为准。

3. 3在锡纸的中间放上鱼肉（最多放两层鱼肉），并配上你喜欢的佐料和蔬菜。

4. 4挤上橙汁或柠檬汁。

5. 5将锡纸的四周往中间折叠，将鱼肉等材料密封在中间。

6. 6将锡纸包裹的鱼肉等材料放入烤箱内。

   一块鱼肉的话，烘烤15分钟；一整条鱼的话，要烘烤30分钟。

7. 7将锡纸包从烤箱中取出，小心地打开周围的锡纸，看看鱼是不是烤熟了。

   如果没熟，还需要视情况再放进去烤一会儿。

8. 8完成。

注意事项

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  你可以自创加入不同的佐料，如辣椒和香菜，做出来的味道肯定有所不同。

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  如果你用的是蒸锅，可以在锅内加入北部百雪松切片，这样蒸出来的鱼和蔬菜会带有一股特别的木香。

• 趁热吃，味道最好。

• 选用肉质鲜美的草鱼、鲢鱼、鲫鱼等做成清蒸鱼。三文鱼和梭鱼不适合做成清蒸鱼。

• 做清蒸鱼需选用活鱼制作，不宜用冷冻过的鱼。







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