如何正确地为正式的晚餐摆设餐桌?虽然这种技巧你不是经常需要用到，可是给你另一半一个惊喜不是显得很浪漫吗?

　　挑选餐具和碗碟

　　在摆设餐桌之前，你需要确定准备好了适当的餐具和盘子。你需要为每个装肉的盘子准备1把餐叉(吃海鲜开胃菜应该使用海鲜叉)，为汤和甜品准备汤匙，主菜、牛油和鱼类(如果有提供)需要餐刀，为牛油、面包准备盘子，还需要挑选杯子(有水杯、白酒杯、红酒杯和香槟酒杯可供选择)。

　　每道菜都用专属的盘子装着端出厨房，所以不用担心菜盘如何摆设。

　　给桌子准备桌布和餐巾环额外装饰。

　　摆放盘子

　　摆放在餐具中间的是餐盘。这是垫在每道菜端上来时使用的盘子最底下的大盘子。在主菜吃完前餐盘不能被撤下，因此应该跟主菜盘一起撤掉。把餐盘摆在中间。第二个应该摆放的盘子是黄油、面包盘。这应该摆放在餐盘的左上方。

　　当你在主菜前撤下盘子，留住餐盘并把别的空盘子拿走。

　　你应该为客人提供各式各样的面包，这是准备面包、牛油盘子的目的。

　　你的餐巾应该摆放在餐盘上面。

　　摆放餐具

wWW。JmTEt.com

　　虽然3把餐叉、2把餐刀和2把汤匙的场景看起来比较吓人，他们的摆放其实相当简单。由于你从外到里使用餐具。因此，你应该在餐盘的左边按顺序摆放鱼叉、沙拉叉、主餐叉。在餐盘右边，你应该按顺序摆放正餐刀、鱼刀、汤匙。在盘子水平正上面，你应该摆放甜点匙或甜点叉。牛油刀应该斜放在牛油、面包盘上。

wWW。JmTEt.com

　　桌子上的每套餐具一旦被使用都要把它撤走。

　　如果你没有供应鱼类，餐桌上就不需要摆放鱼刀鱼叉。

　　如果你以贝类为开胃菜，贝壳叉应该摆在汤匙的右边。这是唯一摆放在餐桌右侧的餐叉。#*盘与盘之间的距离要相等。

　　摆放酒杯

　　酒杯根据晚餐的菜单进行不同选择。习惯上，至少要有一只水杯和一只酒杯，但是也有例外。把水杯摆在餐刀的正上方，和面包、牛油盘同一直线。把酒杯加在水杯右边，通常是汤匙的正上方。如果你要加第三只杯(装不同的酒)，应该放在正上方、水杯和第一只酒杯之间。也可以选择性放置香槟酒杯，并且应该摆在正上方、第一只酒杯的右边。

　　同餐具一样，酒杯也要按使用顺序摆放。

wWW。JmTEt.com

　　一般水杯都盛有水，而酒和香槟在上菜时会陆续倒满。

　　如果你选择供应咖啡(九道菜的菜单)，咖啡应该最后用小咖啡杯(一款浓缩咖啡杯)装上，同时撤下水果、奶酪盘

　　上菜顺序

　　定好招待客人的菜单。你招待客人的菜单决定了你最终如何为客人摆台设宴;通常正式的晚餐是五道菜或者七道菜。定好菜单，记住按照以下的顺序上菜：

　　第一道菜：开胃菜、贝类食物

　　第二道菜：汤

　　第三道菜：鱼类

wWW。JmTEt.com

　　第四道菜：烤肉

wWW。JmTEt.com

　　第五道菜：游戏(5道菜的菜单，通常把第四、五道菜合并作为主菜)。

　　第六道菜：沙拉

　　第七道菜：甜品

　　第八道菜：水果、奶酪和咖啡(可选择)

　　第九道菜：坚果和葡萄干(可选择)。

　　调整每道菜摆放位置

　　摆好餐桌上汤

　　汤是第一道菜，有2种上汤方法：把盛有一样汤的碗从厨房端出来，或者提供水或奶油汤，并在餐桌上用新的碗盛汤。最后一种是在餐桌上用干净的碗盛汤(小心地)。为防溅射，汤碗应该用盘子垫着再端上。当客人都喝完汤，汤匙应该放在(碗边朝上)碗的右边，盘子上面。

　　第一道菜之后应该把盘子、碗和汤匙撤下。

　　即使汤里使用过牛油，面包和牛油盘还是要留在桌面上。

　　摆好餐桌上鱼

　　汤撤下后，鱼应该用专用的鱼盘端上。这道菜应该放在餐盘上，并用鱼刀和鱼叉(离餐盘最远的餐具)进食。当吃完鱼，鱼刀叉应该斜放在盘子上，把盘子比作时钟，刀叉的把柄朝四点钟方向。

　　摆好餐桌上主菜

　　主菜应该装在预热的大盘端上。这道菜应该放在餐盘上，并用正餐叉正餐刀进食。当客人都吃完主菜，可以把盘子和餐盘、正餐刀、正餐叉一起撤下。正餐叉和正餐刀通常斜放在盘子上，和鱼叉鱼刀一样摆放。

　　摆好餐桌上沙拉

　　通常在正式的晚餐中主菜之后开始上沙拉。餐盘已经撤掉，沙拉盘可以放在原来餐盘中间的位置。这道菜应该使用最后剩下的餐叉。当沙拉进食完毕，应该把沙拉盘、沙拉叉和放置牛油叉的面包、黄油盘，以及酒杯、香槟酒杯统统撤掉。仅需留下水杯和甜点匙(或甜点叉)。

　　摆好餐桌上甜点

　　除非你准备了非常正式的九道菜，不然通常晚餐最后一道菜是甜点和咖啡。无论如何，甜点应该用盘子装好端上放在餐具正中，小咖啡杯或茶杯应该放在甜点的右边、水杯以下的位置，并配上茶匙。如有需要，餐桌上可以摆放奶油和糖用来调咖啡或茶。当甜点进食完毕，所有盘子都应该撤掉，留下一张干干净净的桌子。