对，就是三角牛排！三角肉不仅仅是牛肉中最具风味的部分，也是最便宜的部分之一。这篇文章将会告诉你怎样完美地做出三角牛排，并且告诉你一些有关卤汁和酱料的建议，让你能够享受到更醇正的牛肉风味！

素材

加州式三角牛排

红酒汁式烤三角牛排

热炒式三角牛排

怎么做三角牛排的方法

方法1加州式烤三角牛排

1. 1准备牛排。

   用纸巾吸干牛排多余水分，然后在上面刷上一小层植物油。将香料粗略涂抹于上，放置一个小时。

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   2点燃烧烤架。

   无论你是使用木炭(优先考虑)还是气体，请记得将你的烧烤架设置成两层：一边温度要很高(约230度)，一边温度适中(约120度)。

3. 3慢慢的烤牛排。

   把三角牛排放在冷的一边烧烤，最厚的那一部分肉则正对烤架热的一边烧烤。烤的过程中请盖紧盖子。大约每20分钟翻动下牛排，直到它中心最厚的部分温度达到43度时停止。这大约需要30 -40分钟，具体则取决于你的牛排厚度和烤的温度。

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   4煎牛排。

   当温度达到43度时，移动牛排至烤架的热的一面，煎大约5分钟。

5. 5放置。

   将牛排从烤架上移下来，用铝箔包住，放置5到10分钟。这有助于牛排更好的保留肉汁。

6. 6切片和装盘。

   将牛排切成两半，注意肉的纹理。如果肌肉是长条形的，就先将牛排旋转90度，横切，每片厚度约5到10毫米。

7. 7上菜。

   上菜时辅以蒜蓉面包、烤土豆或薯条、蔬菜沙拉、仙粉黛或索维农葡萄酒。

方法2红酒汁式烤三角牛排

1. 1烤箱预热。

   将其设置为245度，预备使用烤箱从上往下数的第三层烤架。

2. 2准备牛排。

   用纸巾吸干牛排多余水分，刷上一薄层橄榄油，加入花椒和盐后大力揉搓。

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   3煎牛排。

   加热一汤匙红花油，摇动煎锅至油布满整个锅底，致锅底闪闪发光，然后就可以煎牛排了，两面依次煎各约3到5分钟。

4. 4烤牛排。

   把锅放入烤箱，烤约10分钟中致四分熟。从烤箱里拿出来，用锡纸包住，静置5到10分钟以使得每部分肉均匀吸收肉汁。

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   5调酱料。

   把锅放回炉上，加入红酒后开中大火，将煎锅上褐色的小颗粒积攒起来，煮大约一分钟，直到酱汁减少一半。
6. 倒入水和收集好的牛排肉汁，水烧开后再煮3到5分钟，直到液体又减少一半。
7. 倒入黄油搅拌均匀，直到黄油与酱汁完全混合。
8. 盐和胡椒调味。

9. 6切片和上菜。

   将牛排切成两半,然后横切，每片厚度约5 - 10毫米。

10. 7上菜。

    每个盘子里摆放几片牛排切片，淋上酱汁。辅以法式炸薯条、蔬菜沙拉和用来做菜的那一款红酒。

方法3热炒式三角牛排

1. 1腌牛排。

   在一个大玻璃碗内倒入橄榄油、酱油、大蒜、胡椒和水，直到彻底混合。腌牛排，将牛排翻过来，然后放在冰箱内至少4小时，中途翻动牛排。

2. 2预热锅。

   热一到两汤匙橄榄油，直到油发亮。用纸巾吸干牛肉多余水分，然后放到锅内。

3. 3煎牛排。

   把牛排放入锅后，煎一分钟，后翻边，煎另一面牛排一分钟。

4. 4煮牛排。

   将火调小，煮6至12分钟，偶尔翻边。时间则取决于你喜欢吃几成熟的牛排。

5. 5上菜！将牛排横切，每片厚度在5到10毫米。

   并配以烤新土豆，一汤匙山葵，西拉或品丽珠酒。

注意事项