猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。杭椒切段，小米椒切段，姜、蒜切片。锅里倒油，油温烧至6成热，放肉片炒至变色，盛出。留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。

辣椒炒肉怎么做

食材：

猪里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺

辣椒炒肉的做法：

1、猪里脊洗干净，然后切成小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；

3、锅里倒入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出；

4、锅中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入生抽1勺、老抽2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，盛出。

小贴士：

炒肉最好选择里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，比较适合煸炒。

腌肉的时候，放入适量淀粉，可以让肉质更加的鲜嫩。