步骤1

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所需食材：草鱼600克，豆腐200克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需调料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙。

步骤2

姜切片，再切末。

步骤3

蒜切末。

步骤4

泡椒切碎。

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步骤5

草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀。

步骤6

加入姜片，2勺料酒，挤出葱汁，拌匀腌制10分钟。

步骤7

锅中热油至6成热，放入草鱼炸至金黄，捞出沥油。

步骤8

锅中倒底油加热到6成热，放入青花椒、蒜末、姜末、泡椒。

步骤9

豆瓣酱1勺炒香，再倒入适量清水煮沸。

步骤10

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放入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

步骤11

放入草鱼，烧8分钟，入味后盛出草鱼。

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步骤12

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倒入半碗水淀粉到汤汁，收浓，淋在草鱼上即可。