步骤1

食材：蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。

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步骤2

锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡2小时、切寸段 。

步骤3

凉粉切成大小相同的小段、摆在盘子周围一圈、蕨菜摆在盘中间。

步骤4

大蒜拍碎切末。

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步骤5

小葱切葱花。

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步骤6

香菜切碎。

步骤7

小米辣椒切碎。

步骤8

干辣椒剪段。

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步骤9

取小碗、将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入、拌匀、淋入盘中。

步骤10

锅里倒入食用油、倒入干辣椒、花椒、爆香、淋入盘中。