腊八蒜可以留一点空气吗？

腊八蒜可以留一点空气，不需要真空密封，只要大蒜完全浸没在醋里即可。

先将大蒜去皮，然后洗净晾干。 大蒜洗净后，放入密封良好的瓶子或罐子中。 为了便于观察，我们最好选择透明的瓶子或罐子。 接下来，这是非常关键的一步。 估计做腊八蒜是看成分，而不是直接用白醋泡。 我们把米醋倒进容器里，把大蒜淹死。

密封容器，置于阴凉处，腌制一周左右。 大蒜会自然变绿。 半个月后，腊八蒜就完全腌制好了。

腊八蒜的制作

材料：大蒜500克，米醋500克，冰糖50克。

制作方法：

1． 先把蒜皮一层一层剥掉。 不要用水清洗。 不要使用劣质大蒜或发芽的大蒜。 不要有不好的一面。

2. 切掉大蒜的底部。 大蒜会很快变色，味道更好。

3. 将大蒜放入无水无油的瓶中，提前对瓶子进行清洗消毒，晾干。

4. 用米醋或老醋将装满大蒜的瓶子装满，最后放一层冰糖。 只需放 1 或 2 件。 你不需要放太多。

5. 大蒜变绿后即可食用。

腊八蒜制作小窍门

大蒜洗干净后，一定要擦干水分，再进行下一步。 大蒜用水腌制后很容易变质。

腌制过程中不要开盖，防止空气进入，延长大蒜变绿的时间。

吃的时候用干净、无水无油的筷子夹起来，保证吃前不会变质。

腊八蒜的主要成分是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用。 因此，适量食用腊八蒜可以提高人体免疫力。