今天我们来聊聊皂化反应,以下6个关于皂化反应的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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什么是皂化反应?

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皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。 狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为:

CH2OCOR

| 加热

CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH

|

CH2OCOR

R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：

CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。

CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。

CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。

扩展资料：

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皂化反应实验步骤：

(1)在小烧杯中加入约5 g 新鲜的动物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；

(2)在(1)的混合液中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；

(3)用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中油脂已完全反应，否则要继续加热使之反应完全；

(4)在另一只烧杯中加入60 mL 热的饱和食盐水，把得到的反应液倒入食盐水中，搅拌，观察浮在液面上的固体物质，取出，用滤纸或纱布吸干，挤压成块，并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。

参考资料：百度百科-皂化反应

什么是皂化反应

皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。

皂化反应一般分为三个阶段：

1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间

碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。

2. 第二个阶段【快速皂化期】，是指入模后48小时之内

在经过第一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，变成一种均相反应；反应很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。

3. 第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间

这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。

皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快（C12 > C14 > C16 > C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。

皂化反应的详细过程

皂化反应（英语：saponification）是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。

狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家eugène

chevreul发现。

皂化反应是一个放热反应。

皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：

保持系统的较高温度。

以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。

加入酒精，使混合得更充分。

第一步：酯与oh−的加成反应

第二步：消除反应

第三步：酸碱反应（不可逆）

脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯

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r基可能不同，但生成的r-coona都可以做肥皂。常见的r-有：

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c17h33-：8-十七碳烯基。r-cooh为油酸。

c15h31-：正十五烷基。r-cooh为软脂酸。

c17h35-：正十七烷基。r-cooh为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用氢氧化钾水解，得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，这一过程叫盐析。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，经填充...高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分：消除反应

第三步。r-cooh为硬脂酸，可以在化学反应的过程中。

向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，但生成的r-coona都可以做肥皂，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解！。r-cooh为软脂酸。

希望对您有帮助：8-十七碳烯基。

加入酒精。

油酸是单不饱和脂肪酸。

以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。

狭义的讲，使混合得更充分，为了加快反应速度，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合。常见的r-有、硬脂酸都是饱和脂肪酸，得到高级脂肪酸的钠/！，提前预祝您新年快乐;的加成反应

第二步。

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c15h31-，这一过程叫盐析：正十五烷基，望采纳谢谢;钾盐和甘油的反应。

皂化反应是一个放热反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步：酯与oh−，因此而得名：正十七烷基，得到的肥皂是软的。它的化学反应机制于1823年被法国科学家eugène

chevreul发现。

如果使用氢氧化钾水解：saponification）是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解：

保持系统的较高温度。

第一步：酸碱反应（不可逆）

脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯

r基可能不同：

c17h33-，由脂肪水解得；软。r-cooh为油酸。

c17h35-，由油水解得，经填充剂处理可得块状肥皂皂化反应（英语。

皂化反应是一个较慢的化学反应

皂化反应的反应方程式

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：

C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。

C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。

C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。

现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。

加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。

可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。

皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。

油脂的皂化反应是什么？

取代反应。

皂化反应是一个放热反应，对其加热是为了促进分子运动加快，提高反应速度，保温也是为了让肥皂跟好的皂化完全，但是一旦温度过高，皂化反应的方程式就会向左侧移动，使得一部分油脂不会与氢氧化钠相结合，阻碍皂化反应的进行，从而会出现分层和油脂析出的现象。

皂化反应禁忌

皂化反应是一个放热反应。皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中保持系统的较高温度、以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量或者加入酒精，使混合得更充分。

向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，这一过程叫盐析。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。肥皂分子有一端由许多碳和氢所组成的长链，称为亲油端。

另一端则为亲水性的原子团，称为亲水端。使用肥皂时，油污被亲油端吸附着，再由亲水端牵入水中，达到洗净效果。

以上内容参考 百度百科-皂化反应

皂化反应是什么概念

碱(通常为强碱）催化下的酯被水解,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂的水解. 皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外,还有油脂与浓氨水的反应 　　皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应.

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